材料
地瓜500克，绵白糖250克
做法
1.地瓜去皮洗净切块，沥干水分。
2.锅内放适量油开火烧热，以竹筷插入，见四周冒细泡时，将地瓜倒入煎炸至金黄色。
3.以筷子戳地瓜，如果能戳透，则为熟透；将熟透的地瓜块捞出沥油。
4.倒出锅内的油，留少许余油，加入白糖和小半碗清水，煮沸。
5.改小火，慢慢熬煮糖浆，等糖冒泡变色时，下入炸好的地瓜，迅速翻炒，让糖浆包裹住地瓜后，即可熄火装盘。
拔丝地瓜最正宗的做法 扩展
主料:
地瓜1块、白糖4大勺
辅料:
熟芝麻10g
步骤:
1. 地瓜去皮切块，放入适量淀粉拌匀。
2. 油温六成热下锅炸。
3. 炸制金黄色捞出备用。
4. 一勺水，一勺白糖放入锅中。
5. 小火熬制。
6. 熬制金黄色的时候下入地瓜快速翻炒均匀。
7. 撒熟芝麻炒匀关火。
8. 出锅装盘。
拔丝地瓜最正宗的做法 扩展
1，首先将买回来的地瓜去皮洗干净
2，接着将地瓜切成滚刀块，裹上一层玉米淀粉
3，然后锅中放入适量的食用油，待油加热到六成热，倒入红薯块炸至金黄，捞出控油
4，接着锅中留底油，加入一大勺的白糖，然后炒制香油色
6，接着倒入炸好的红薯翻拌均匀
7，最后撒上白芝麻翻炒均匀就可以出锅了
