食材：大白菜、五花肉、
调料：油、姜、蒜、小葱、小米椒、老干妈、盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油、水淀粉
制作步骤：
1.准备一棵大白菜，把外面的老叶子扒掉不用，然后用流动的清水冲洗干净，接着一片一片地把白菜叶子掰下来。然后把白菜叶从中间切开，把白菜帮切成细条，切好以后放入盆中，加入少许食盐，抓拌均匀腌制10分钟。这样杀一杀白菜帮里面的水分，炒出来的白菜帮吃起来才更加的清脆爽口。白菜叶子稍微切得粗一点，切好以后放入盘中。

2.准备几个大蒜先拍一下，然后剁碎；一小块生姜也先拍一下，然后剁碎；几个小米椒斜刀切成片，不喜欢吃辣的可以不放；一把清洗干净的小葱切成葱段；再准备一小块钱五花肉去皮后，切成薄片。

3.腌制好的白菜帮用力挤干它的水分，尽量挤得干一点，这样吃起来的口感更好。把挤干水分的白菜帮先放入盘中备用。

4.准备一个料汁，空碗中加入适量盐、白糖，鸡精、1勺生抽、1小勺蚝油，最后再加入一点水淀粉，用小勺子顺时针搅拌均匀。

5.起锅烧热后加入1勺食用油，先来把锅润滑一下，这样炒肉的时候才不会粘锅，锅滑好后把油倒出来，再重新的加入一勺凉油，接着把切好的五花肉片放入锅中煸炒，把五花肉炒散炒香，炒到五花肉变色出油后下入姜蒜末爆香，接着加入少许老干妈炒出香味，然后把白菜帮先放进来煸炒，大约翻炒1分钟左右，炒干白菜的水分，把白菜帮炒至上色、微微变软后把白菜叶放进来，继续翻炒，大约翻炒1分钟左右，白菜叶炒至微微变软后，下入小米椒，倒入调好的料汁，迅速翻炒均匀。最后把切好的小葱段放进来，翻炒几下即可出锅。

这样做的家常炒白菜，脆嫩爽口不出水，香辣开胃，营养味美，保证你能多吃一碗米饭。
大白菜怎么做最好吃 扩展
1、白菜洗净，将其切成薄片，葱姜蒜切末，蒜尽量要多切些，一半用来爆锅，一半用来调汁。
2、准备一个小碗，加入醋、糖、酱油、盐、生抽、一半蒜末，调匀即可。3、起热锅入油，三成热时下葱姜蒜末爆香，再下白菜片翻炒到稍软。4、倒入调料汁继续翻炒白菜至6、7成熟，加水淀粉勾薄芡，淋香油，最后出锅就做好了。
